AngiochefLubina
La lubina es el pescado blanco firme y delicado de la costa mediterránea, hoy casi siempre de acuicultura, que se vende entera o en filetes. Aporta proteína y los omega-3 EPA y DHA, que contribuyen al funcionamiento normal del corazón. Ásala entera al horno o a la parrilla con limón y hierbas, hazla a la sal o marca los filetes por la piel; con aceite de oliva basta. Como la mayoría de los peces marinos medianos contiene algo de mercurio, así que alterna con especies pequeñas durante la semana.
Polioles
SorbitolNo es una fuente: estimación de límite superior
Fuente: Estimación de límite superior (Ciqual 2025)
Qué significa
Este es el contenido propio de sorbitol de lubina, no una cantidad de receta. El sorbitol es un poliol, un tipo de alcohol de azúcar, calculado a partir de dos bases de datos oficiales de composición de alimentos: el Bundeslebensmittelschlüssel alemán (BLS 4.0) y la tabla francesa Ciqual. Las recetas se evalúan por separado frente a un umbral de 0,20 g (un corte por ración de Varney et al. 2017, Journal of Gastroenterology and Hepatology, aplicado a una ración de referencia de la receta): la cifra propia de un ingrediente no es directamente comparable con ese número, ya que una receta combina varios ingredientes en distintas cantidades. Esto describe el alimento, no es una garantía sobre cómo reaccionará tu cuerpo.
Azúcares
Por 100 g
Fructosa totalComo máximo 0,2 g
Fructosa en excesoNo es una fuente: estimación de límite superior
Fuente: Estimación de límite superior (Ciqual 2025)
Qué significa
Estas son las cifras propias de fructosa de lubina, no una cantidad de receta. La fructosa total es cuánta fructosa contiene el alimento. La fructosa en exceso es la fructosa menos la glucosa, contada solo cuando es positiva, ya que la glucosa ayuda al cuerpo a absorber la fructosa: es la cifra que hay detrás del filtro «Bajo en fructosa» y de las cifras de las recetas. Cuando están medidas, ambas proceden de dos bases de datos oficiales de composición de alimentos: el Bundeslebensmittelschlüssel alemán (BLS 4.0) y la tabla francesa Ciqual. Las recetas se evalúan por separado frente a un umbral de 0,40 g de fructosa en exceso (un corte por ración de Varney et al. 2017, Journal of Gastroenterology and Hepatology, aplicado a una ración de referencia de la receta): la cifra propia de un ingrediente no es directamente comparable con ese número, ya que una receta combina varios ingredientes en distintas cantidades. Esto describe el alimento, no es una garantía sobre cómo reaccionará tu cuerpo.
Fuentes
- Ciqual 2025 (Anses) · DOI 10.57745/RDMHWY · Etalab 2.0
Cómo se obtienen estos valores
Angiochef comparte ideas de alimentación y salud basadas en investigaciones publicadas. Es educativa, no es asesoramiento médico.