AngiochefAtún claro al natural
El atún claro al natural es listado o rabil, cocido y envasado sin aceite, que se escurre antes de usar: el atún de cada día en ensaladas, empanadas y pasta. Aporta proteína, selenio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y los omega-3 EPA y DHA. Escúrrelo bien y añádelo al final, fuera del fuego, a ensaladas, boles de cereales o una salsa de tomate. Elige atún claro antes que bonito del norte o atún blanco, que llevan unas tres veces más mercurio, prefiere tarro de vidrio o lata sin BPA, y modera la sal añadida.
Polioles
SorbitolNo es una fuente
Fuente: Valor medido (BLS 4.0)
Qué significa
Este es el contenido propio de sorbitol de atún claro al natural, no una cantidad de receta. El sorbitol es un poliol, un tipo de alcohol de azúcar, calculado a partir de dos bases de datos oficiales de composición de alimentos: el Bundeslebensmittelschlüssel alemán (BLS 4.0) y la tabla francesa Ciqual. Las recetas se evalúan por separado frente a un umbral de 0,20 g (un corte por ración de Varney et al. 2017, Journal of Gastroenterology and Hepatology, aplicado a una ración de referencia de la receta): la cifra propia de un ingrediente no es directamente comparable con ese número, ya que una receta combina varios ingredientes en distintas cantidades. Esto describe el alimento, no es una garantía sobre cómo reaccionará tu cuerpo.
Azúcares
Fructosa totalNo es una fuente
Fructosa en excesoNo es una fuente
Fuente: Valor medido (BLS 4.0)
Qué significa
Estas son las cifras propias de fructosa de atún claro al natural, no una cantidad de receta. La fructosa total es cuánta fructosa contiene el alimento. La fructosa en exceso es la fructosa menos la glucosa, contada solo cuando es positiva, ya que la glucosa ayuda al cuerpo a absorber la fructosa: es la cifra que hay detrás del filtro «Bajo en fructosa» y de las cifras de las recetas. Cuando están medidas, ambas proceden de dos bases de datos oficiales de composición de alimentos: el Bundeslebensmittelschlüssel alemán (BLS 4.0) y la tabla francesa Ciqual. Las recetas se evalúan por separado frente a un umbral de 0,40 g de fructosa en exceso (un corte por ración de Varney et al. 2017, Journal of Gastroenterology and Hepatology, aplicado a una ración de referencia de la receta): la cifra propia de un ingrediente no es directamente comparable con ese número, ya que una receta combina varios ingredientes en distintas cantidades. Esto describe el alimento, no es una garantía sobre cómo reaccionará tu cuerpo.
Fuentes
- BLS 4.0 (Max Rubner-Institut) · DOI 10.25826/Data20251217-134202-0 · CC BY 4.0
Cómo se obtienen estos valores
Angiochef comparte ideas de alimentación y salud basadas en investigaciones publicadas. Es educativa, no es asesoramiento médico.